玖伍纪年
2022-01-08
在固有观念中，冬天这个季节，本应是万籁俱寂的样子。秋收冬藏，在秋天极致炫目的光景后，有段安静的时间调节修养。因此总也会觉得，冬天有种盈满则亏，盛极则衰的萧条感，以致于对冬季海鲜的盛况有了错误观念，殊不知在冰层下，冷冽中的海味们正迎来一年之中最丰腴的时刻。
1、梭子蟹
虽说没了大闸蟹，但此时深海蟹正处秋季换壳后的活跃生长期，或在冬季徊游旅途中练得健壮，正是品尝的好时节，用来接班河蟹再适合不过。
冬季的梭子蟹正处洄游季节，个体最为健壮！尤其是母蟹，才正要开启为期整整半年的最佳赏味期，为了应对严冬和产卵期，此时的母蟹已经发育到了极致，用老饕的话说，就是“红膏满了”，肉质相当丰裕美味。
2、扇贝肉
扇贝的季节经过了大半秋季后还将持续高光下去。扇贝的主要的食用部分是闭壳肌，即扇贝柱，其肉质细嫩，味道鲜美，是营养价值极高的保健食品。扇贝闭壳肌的干制品俗称干贝，是我国传统的“海八珍”之一，深受消费者喜爱。
扇贝肉适宜的烹饪方式有很多，既能猛火爆炒，也能粉丝清蒸，在冬天用于下火锅更是一绝！鲜美的滋味配上不就不贵的价格，也难怪能深受食客好评。
3、对虾
又是个我们的老常客，印象中，似乎本就不存在所谓虾的淡季，一年四季总有新鲜又充足的货源。这也得益于虾的品种繁多，这其中斑节对虾的海味尤甚，个头大，肉质紧实，口感爽脆，味道鲜甜，就连煮熟后的颜色都显得尤为鲜艳红亮，一度被人视作为长寿的吉兆，是宴席上必备的佳肴。
4、海鱼
冬季的各种海鱼最为肥美，得益于为越冬做的准备，体内积蓄了大量脂肪，只只肉厚油润，味道极佳。常吃鱼有养肝补血、润肤养发的功效。虽然海鱼的脂肪含量高于淡水鱼，但多为不饱和脂肪酸，也不用太过担心胆固醇！
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