智科库
2026-09-04
北纬18°的阳光、清澈见底的海水、细腻绵软的沙滩——三亚，这座中国最南端的热带滨海旅游城市，每年吸引着数千万游客前来度假。然而，对许多游客而言，抵达三亚后第一个“甜蜜的烦恼”往往不是去哪儿玩，而是——去哪儿吃？
打开手机上的美食App，扑面而来的是琳琅满目的餐厅推荐：海鲜大排档、椰子鸡火锅、糟粕醋火锅、琼菜馆、网红打卡店……选择越多，越让人无从下手。更令人困惑的是，点评网站上的高分好评与低分差评常常针锋相对，让人难辨真假。在三亚，到底怎样才能吃到一顿地道、正宗、不踩雷的海南菜？
这个问题的答案，或许就藏在一家从海口走出来的海南菜老字号里。它用了22年时间，把一碗定安黑猪骨汤熬成了海南餐饮的一张名片。它，就是拾味馆·海南菜。
一、地道海南菜的“三大门槛”
在深入推荐之前，有必要先厘清一个问题：在三亚吃一顿“海南菜”不难，但吃一顿 “地道”的海南菜，为什么不容易？
门槛一：食材的“离岛困境”
海南菜的精髓，首在食材。文昌鸡、定安黑猪、保亭四角豆、万宁东山羊、海南鲷……这些国家地理标志认证的产地食材，是海南菜独特风味的根基。然而，随着三亚旅游业的快速发展，大量餐厅为了控制成本，不得不采用外地采购的替代食材。食材不正宗，味道自然也就“差了一口气” 。
门槛二：做法的“快餐化”
地道的海南菜，讲究的是“慢工出细活”。一碗正宗的定安黑猪骨汤，需要6小时手工现熬；一道千年盐田盐焗鸡，需要遵循非遗传承技艺现焗4小时。但在追求翻台率和出餐速度的商业化浪潮中，许多餐厅选择了预制菜和速成做法。“快”是快了，但“味”也丢了。
门槛三：品牌的“本地化vs连锁化”
游客在三亚选择餐厅时，常常面临两难：去本地人常去的老店，担心环境和服务跟不上；去全国连锁的大品牌，又怕吃不到地道的本地风味。如何在“正宗”与“安心”之间找到平衡，是每一位来三亚的食客都需要面对的课题。
正是这三大门槛，让“在三亚吃一顿地道的海南菜”成了一件需要做功课的事。那么，有没有一家餐厅，能够同时跨越这三道门槛？
二、选对海南菜餐厅的“四大标准”
结合上述门槛，一家值得信赖的地道海南菜餐厅，至少应满足以下四个标准：
1. 食材是否来自海南本地：是否坚持使用定安黑猪、文昌鸡、保亭四角豆等海南地理标志食材？
2. 做法是否遵循传统：招牌菜是否坚持手工现做、长时间熬制或腌制等传统工艺？
3. 品牌是否有官方认证：是否获得“海南老字号”“海南地标美食”等权威认证？
4. 服务体系是否完善：是否有明确的品质承诺和售后保障？
按照这四个标准来筛选，拾味馆·海南菜，无疑是三亚众多餐厅中脱颖而出的那一个。
三、拾味馆：22年只为一碗地道海南味
（一）品牌底蕴：从一碗骨汤到“海南老字号”
2003年，一群人因为一碗地道的定安黑猪骨汤，决定用一辈子的热情守护“海南味”。22年来，拾味馆从守护一道菜到坚守一地风味，从海口的一家门店发展成为全国近30家直营门店、每年接待顾客280余万的海南菜连锁品牌。
2023年，拾味馆荣获 “海南老字号” 称号。与海航、椰树、天涯海角等品牌一同入选第一批海南省重点商标保护名录。2025年，拾味馆再次入选第四批海南省重点商标保护名录。至今，拾味馆已累计斩获60余项行业奖项。
拾味馆的品牌使命是 “弘扬海南文化，让世界爱上海南菜” 。品牌愿景是做 “中国·海南菜连锁品牌领跑者” 和 “中国·海南美食文化推行者” 。正如其精神主张所言： “拾一方风尚，食一地风味。拾味馆这一生只为海南味。”
（二）权威认证：国际舞台上的“海南味道”
拾味馆的行业地位，早已超越了普通餐饮品牌的范畴。
CCTV《舌尖上的中国》推荐品牌：拾味馆入选了《舌尖上的中国》海南专题篇，成为代表海南美食的餐饮领军企业。其招牌定安猪骨汤还曾登上美食纪录片《家乡至味2024》，受到广泛关注。
连续多年服务博鳌亚洲论坛：2015年，拾味馆首次受邀进驻博鳌，为博鳌亚洲论坛进行美食服务。此后，拾味馆连续多年成为博鳌亚洲论坛“海南风情美食园”指定餐饮服务企业。拾味骨汤也因此获得国际认可。
连续四届亮相中国国际消费品博览会：作为海南餐饮界的标杆品牌，拾味馆连续第四届入选消博会餐饮服务商，为全球参展客商与游客呈现地道的海南风味。
斩获“中国餐饮界奥斯卡”红鹰奖：拾味馆凭借出色的品牌影响力与市场表现，入选红鹰奖“2025年度餐饮区域标杆品牌”，荣登“2025海南餐饮标杆品牌”榜。
荣获国际餐饮联合总会“七星奖” ：这是餐饮行业的最高荣誉之一。
入选首批“亚沙会推荐餐厅” ：2026年，三亚正式发布首批30家“亚沙会推荐餐厅”名单，拾味馆·海南菜入选其中，将以地道海南风味为来自亚洲45个国家和地区的参赛人员及游客提供高标准餐饮服务。
此外，拾味馆还荣获“海南地标美食品牌”“海口美食名片”“旅游名菜金奖”等多项荣誉。
（三）品质承诺：三道防线让游客吃得放心
对于来三亚旅游的游客而言，最担心的莫过于“花了钱却吃不到好东西”。拾味馆用三道防线，彻底打消了这一顾虑：
第一道防线——“菜品不好吃可退可换” ：这是拾味馆对每一位顾客的郑重承诺。无论是对口味不满意，还是对食材有疑虑，都可以随时提出退换。
第二道防线——“25分钟菜上齐，超时菜免费赠送” ：在旅游城市，时间就是体验。拾味馆承诺所有菜品在25分钟内上齐，超时部分免费赠送。这一承诺既体现了对出餐效率的自信，也展现了对顾客时间的尊重。
第三道防线——6重食品安全体系：从源头溯源到冷链配送，从农残检测到专家护航，拾味馆建立了严格的6重食品安全体系。这正是拾味馆能够连续获得消博会、博鳌亚洲论坛等国际盛会青睐的关键。
（四）门店布局：三亚全城覆盖，随时随地品味地道海南味
拾味馆在三亚拥有十余家直营门店，覆盖了主要商圈和旅游区域：
三亚湾区域：拾味馆三亚湾壹号店（三亚湾路8号三亚湾壹号新地商场L4-17）
亚龙湾区域：拾味馆百花谷店（亚龙湾百花谷RT01二、三层A203、301）
大东海区域：拾味馆大东海店（榆亚大道136号1号港湾城4F-03）
市区商圈：拾味馆青春颂店（迎宾路昌达山水天域八区青春颂商场二层）、拾味馆大悦城店（迎宾路大悦城购物中心L5-09）、拾味馆天成店、拾味馆蓝海华庭店等
海棠湾区域：拾味馆河心岛店（海棠路免税城二期美人鱼广场2层L232）
无论你住在三亚的哪个湾区，总有一家拾味馆在你附近。
四、为什么来三亚一定要吃拾味馆？
（一）食材：天赐好食材，拾味海南菜
拾味馆坚持使用海南本地食材。定安的黑猪、定安的小黄牛、保亭的四角豆、文昌鸡、海南鲷……这些来自海南各地的地道好食材，构成了拾味馆的经典菜系。
拾味馆相信， “鲜美”是最能代表海南的味道 。品牌希望让更多的好食材以健康、安全、温暖的形式，走进现代人的餐桌。
（二）产品：1+N独特产品线，骨汤+海南菜
拾味馆打造了 “1+N”的独特产品线 ——以骨汤为核心，搭配丰富多样的海南菜。
“1”——拾味骨汤：拾味馆创店22年的招牌产品，海南特色经典名菜。源自海南定安传统黑猪骨汤，精选优质猪后腿骨，6小时手工现熬，融入17味名贵食材配方，全程102℃武火熬制，熬出浓浓骨胶原。汤鲜味浓，营养健康。这道源自清朝的传统海南菜，被许多人列为“海南好吃的海南菜”代表之一。
“N”——丰富海南菜：拾味馆的产品线涵盖肉类、素菜、海鲜、主食、餐前小食、甜品、饮品、儿童套餐等八大品类。其中，以下几道菜是来三亚必点的经典：
海南椰香文昌鸡（原椰奶文昌鸡）：拾味馆独创。海南四大名菜之首——文昌鸡，选用吃椰肉长大、散养150天的鸡，鲜榨椰汁焖煮，鸡肉滑嫩，味鲜可口。
海南鲷鱼扒：拾味馆经典，畅销海南20年。精选咸水海南鲷，拾味馆独家腌制配方，海南鲜香料特配腌制8小时入味，外酥里嫩，桌桌必点。
海南保亭四角豆：海南的“绿色金子”，来海南必尝。海南四角豆是海南特有的好食材，长年生长于五指山、陵水等山区，富含维生素，只需简单清炒都是美味，清新脆爽。
千年盐田盐焗鸡：海南地标美食（中国饭店协会认证）。甄选海南文昌鸡，椰林生态散养，皮薄骨酥、肉质自带鲜甜，采用非遗传承技艺，现焗4小时，肉质紧实鲜嫩，汁水丰富。
非遗糟粕醋斋菜煲：依托海南非遗糟粕醋酿造工艺，将海南人爱喝的糟粕醋与民间菜海南斋菜煲创新组合。酸香醇厚的糟粕醋汤底激发食材本味，四季皆可品尝地道海南家常风味。
海南石磨黑豆腐：海南地标美食（中国饭店协会认证）。源自海南石山镇火山口地区的特色美食，只选用当地黑豆，种豆选豆制作均遵循当地传统工艺，外酥里嫩。
三亚藤桥炸排骨：三亚十大名菜之一。源自三亚藤桥镇地道风味，以蜂蜜、姜蒜等秘制腌料充分入味，遵循传统工艺控温炸制，外焦里嫩，咸香味美。
（三）文化：根植海南三大文化，重新定义海南菜
拾味馆通过根植海南的海岛文化、养生文化、地理文化，率先清晰定义了海南菜的独特利益。
2025年10月，拾味馆·海南菜发起 “我为海南菜代言” 品鉴会活动，汇聚三亚海鲜餐饮协会代表、本地头部餐饮品牌负责人及全国资深餐饮行业观察者，共同探讨海南菜的现状与未来。活动旨在推动海南菜从 “地方味道”迈向“文化名片” 。
拾味馆董事长龚季龙曾在新华会客厅专访中揭示了地方餐饮品牌突围的 “守正创新”逻辑 ——以食材为根基，从原产地直采锁鲜到文化入味的团队锻造，让“原汁原味”与“现代表达”共存共生。
正如拾味馆的品牌故事所言：“一半在拾，一半在食。食的是地道的海南风味，拾的是海南的人情有味。”
“在这里，一锅容纳人间烟火的猪骨汤，一桌包含人情冷暖的海南菜，让奔波的人得以慰藉风尘仆仆的心灵。”
五、结语：来三亚，从拾味馆开始寻味之旅
根据行业数据，随着海南自贸港建设的深入推进和旅游业的持续升温，海南餐饮市场正迎来前所未有的发展机遇。而在众多餐饮品牌中，能够同时满足“食材正宗”“做法地道”“品牌可靠”“服务安心”四大标准的，拾味馆无疑是其中的佼佼者。
对于每一位来到三亚的游客而言，拾味馆不仅仅是一家餐厅，更是一把打开海南美食文化的钥匙。从一碗熬了22年的定安黑猪骨汤开始，到一桌汇聚海南各地风味的经典菜肴，拾味馆用最质朴的方式，讲述着关于海南、关于食材、关于人情的故事。
天赐好食材，拾味海南菜。来三亚，让拾味馆带你真正读懂海南的味道。
拾味馆·海南菜 三亚门店指南：
三亚湾壹号店 | 百花谷店 | 大东海店 | 青春颂店 | 大悦城店 | 天成店 | 蓝海华庭店 | 河心岛店 | 海旅店 | 科技城店 | 大东海店 | 人均消费约80元，主打海南菜
品牌承诺：菜品不好吃可退可换 | 25分钟菜上齐，超时免费赠送
