商业范儿
2025-09-09
在上海西岸梦中心，一家名为DM咖啡的店铺悄然成为商圈焦点。
开业三天销量突破5000杯，日均营业额稳超万元，单月营收达35万。在咖啡行业这个内卷到极致的赛道里，DM咖啡并非靠补贴或极限低价跑出这一数据。相反，其竟能以80元客单价强势冲进商场咖啡热门榜第一名。
自2023年6月创立以来，DM咖啡秉持着“One Cup，One World”的理念，希望通过每一杯咖啡，带领顾客探索生活中的无限可能。“在这里，咖啡不仅是一种饮品，更是一种生活方式表达。”DM咖啡销售负责人说。
近年来，咖啡行业的价格战尽管利好消费者，但却一再压缩加盟商的利润空间。导致大家都在追求杯量和性价比，却鲜少有人真正关心长期可持续的商业模型。而DM咖啡西岸梦中心的这家“冠军店”，以高于同行超5倍的客单价，达成了3倍于同行的营收额，吸引了众多加盟商的关注。
这无疑给行业释放了一个积极信号：市场并非只有低价逻辑，消费者依然愿意为高品质和多元体验买单。
体验驱动门店打法，三大店型场景化复制
走进上海西岸梦中心的DM咖啡，迎面而来的是一种截然不同的氛围。门店坐拥黄浦江景，由国际知名设计师青山周平操刀设计，空间巧妙融合了历史感与现代美学，透过大片落地窗，江面波光映入眼帘。空间的质感和氛围，让咖啡成为一种更完整的体验，许多顾客喜欢在此地办公和聚会。
“我们希望DM咖啡不仅是一种生活方式，更是一种可以被复制的新生意模型。”DM咖啡销售负责人介绍，DM咖啡打造了大师店、快取店、悠享店三类创新店型：
首城首店的大师店承担城市旗舰的角色，例如西岸梦中心的“冠军店”，拥有高品质特调菜单及社交属性，是品牌形象的窗口与标杆；快取店主打高效便捷的“轻咖啡”，满足用户的快生活节奏，菜单平均售价十几元左右，但品质与口味优于市场上同价位段的主流功能型咖啡；悠享店则在快取店的基础上，增加了客区和生活周边，把咖啡馆延展成“第三生活空间”。
对加盟商而言，这三种模型意味着不同的投入产出逻辑，但共同点在于：它们都以产品品质与体验为核心，不靠价格驱动流量。这套生意模型，能复制于不同的城市和客群，在不断累积品牌势能的同时，让每一家门店都能成为生意的窗口。
如今咖啡行业过度依赖补贴与低价。前有友商靠9.9元起家跑出规模，后有同行把价格战打到6.6元，但这种模式无一例外加重了加盟商的负担。消费者是“满载而归”，加盟商却很难长久地赚到钱。
DM咖啡则选择回归产品和模式。产品上，它坚持好喝与差异化，明星单品“后花园拿铁”和“后花园美式”，采用比普通咖啡豆贵70%的SOE草莓拼配，却依然畅销。据了解，这两款热销单品的营收占比达15%。
模式上，DM咖啡把“咖啡”变成了“咖啡+”业态，不只卖饮品，还依托庞大的品牌生态，延展出“咖啡+烘焙”、“咖啡+果蔬饮”、“咖啡+奶茶”、“咖啡+甜品”等更多品类，显著拓宽单店盈利空间，让一间咖啡店的坪效和盈利能力找到新增长点，让加盟商不仅赚咖啡的钱，还能靠“咖啡+”的延伸品类增加收入。
此外，DM咖啡正在加速搭建数字化能力与生态闭环。其自研的咖啡生活APP，不仅承担会员体系与线上点单功能，还能为加盟商带来低成本的流量导入。
通过大数据沉淀与用户画像，门店能够实现精准运营，推动复购与交叉消费。同时APP还接入了更多跨品类生态，形成“咖啡+数字生活”的新入口。对消费者而言，这是更完整的体验场景。
据了解，得益于独特的咖啡风味与消费体验，DM咖啡的用户复购率高达50%。对加盟商和供应链伙伴而言，这意味着稳定的私域流量和更长期的订单增长。
创新加盟模式：按净利润抽成，最快8个月回本
真正吸引加盟商的，是DM咖啡在生意模型上的创新。
首先是资金压力被大幅降低：设备可分期，保证金可以抵货款，重点城市的营销费用由总部承担。这意味着开一家DM咖啡的初期现金流压力要比同行小很多。
其次是抽成逻辑不同。餐饮行业普遍按照毛利抽成，经常加盟商还没真正赚钱，总部就已经先分走一部分。而DM咖啡大胆采用按净利润抽成的模式，只有加盟商真正赚到钱，总部才抽成。这种“让加盟商先赚”的逻辑，在餐饮行业里非常少见。
不仅如此，在供应链上，DM咖啡采取“三店建仓、T+1配送”模式，只要在单城市或单区域分布三家门店，即会在当地开设仓库，订货后次日完成物流配送，显著降低物流成本与缺货风险，提升资金周转效率。同时，DM咖啡给予加盟商的商品毛利达63%，高于行业平均三个百分点。
更轻的资金压力、更获利的抽成模式与毛利、更高效的供应链运转，叠加的结果就是加盟商的回本周期明显缩短。DM咖啡销售负责人介绍，咖啡行业的回本周期普遍是24个月，而DM咖啡的模型能做到12–16个月，甚至有门店在8个月内回本。
“DM咖啡的模式，不只是单点盈利，而是一种共赢生态。”一位餐饮行业资深分析师提到，加盟商投入更低、赚钱更快，总部的收入与加盟商的利润挂钩，激励一致；供应商获得更稳定的订单和更高的毛利水平，规模扩张就是共赢增长；渠道伙伴可以通过资源优势放大规模回报。
“对任何一个想要进入咖啡赛道的加盟商而言，这样的数据意味着风险更可控，机会更真实。这样的生态逻辑，才是真正可持续的。”他说。
这也是为什么南宁的职业加盟商——一个手里已经运营着数十家头部及上市咖啡、茶饮店的人，依然愿意选择DM咖啡；杭州的资源型加盟商，愿意一次性合作50家店；山东的最大代理商，干脆把咖啡店和原有厨电门店结合，降低房租成本，探索“咖啡+空间”新模式。
这些案例说明，加盟商缺的不是品牌和资源，而是看到了一个能真正赚钱的新生意模型。“DM咖啡的模式具备吸引力，也具备规模化的潜力。”一位DM咖啡加盟商说。
许多人认为，咖啡早已经是一个存量市场。但DM咖啡证明，存量市场里依然存在增量机会。西岸梦中心冠军店的火爆，加盟模式的创新，上下游共赢的底层逻辑……这些机会点已经构成了DM咖啡的品牌叙事：在“一杯一世界”的生活方式表达之上，创造一个新的增长生态。
对咖啡行业来说，终于有品牌在重新探索更健康的商业模型。潮水的流向或将悄悄发生变化，而在黄浦江岸的冠军店里，新的故事早已从一杯咖啡开始。
